El capibara, como se les llama ahora en todo el mundo, en Córdoba existen desde todos los tiempos, especialmente en la zona de la Ciénaga de Betancí y en toda la orilla de la carretera a Tierralta, desde el puente de Betancí, eso sí antes de que canalizarán las fincas para secarlas y usarlas como pastos para el ganado, antes se veían en grandes manadas, lo que aprovechaban los cazadores depredadores para dispararles y matárselos para el consumo humano.
Como antes la carne de res, cerdo y pescado eran abundantes y baratas y todas las abuelas criaban pollos, patos y gallinas, casi nadie quería comer carne de capibara o cacó como siempre se les ha llamado en la Región del Betancí, sin embargo algunas familias preferían la carne de capibara, porque es muy sabrosa y fácil para coger el sabor de los aliños. Los cordobeses lo prefieren comer ahumado y luego molido. Hasta hace poco tiempo y no sé si aún lo vendan en el Mercado de Oriente o Mercadito del Sur, se vendía en la calle 36 con primera en Montería, antes zona de Pueblo Pescado, hoy Plaza Cultural del Sinú o María Varilla.
Toda la popularidad del cacó, empezó en Japón, donde una empresa creó un animex que pronto se popularizó y todas las familias lo querían tener como mascota, por ser tan amigables, tranquilos y no representar a los niños.
El Cacó, o chigüiro (también conocido como capibara) es el roedor más grande del mundo y es originario de Sudamérica. Si quieres ver uno, tienes varias opciones dependiendo de dónde estés, son serenos y no le tienen miedo a ningún animal, nunca estás strezados, cuando un animal los quiere para comérselos ellos se hacen amigos de su fiera.
- En la naturaleza:
- Se encuentran comúnmente en países como Colombia, Venezuela, Brasil, Perú y Argentina, especialmente cerca de ríos, lagos y pantanos.
- Son animales semiacuáticos, así que suelen estar descansando cerca del agua o nadando.
- En zoológicos o reservas naturales:
- Muchos zoológicos en América Latina y el mundo tienen chigüiros, ya que son animales tranquilos y se adaptan bien a la vida en cautiverio.
- También puedes encontrarlos en reservas ecológicas o parques naturales que protegen fauna.
- Capibaras o Cacó en Zonas del Departamento de Córdoba.
En el Departamento de Córdoba (Colombia), el cacó, también conocido como chigüiro o capibara (Hydrochoerus hydrochaeris), habita principalmente en zonas donde hay cuerpos de agua permanentes como ríos, ciénagas, humedales y sabanas inundables. Estos roedores semiacuáticos prefieren ecosistemas con vegetación densa cerca del agua, lo que les proporciona alimento y refugio.
Zonas de Córdoba donde se puede encontrar el chigüiro:
Zona de la Mojana y el Bajo Sinú: Municipios como San Bernardo del Viento, Lorica, Cereté y San Pelayo cuentan con ciénagas y humedales donde es común la presencia del chigüiro. Especialmente en las zonas ribereñas del río Sinú y en áreas inundables cercanas a la Ciénaga Grande del Bajo Sinú. La región de La Sabana: Municipios como Sahagún, Chinú, Cotorra y Tuchín tienen terrenos bajos con cuerpos de agua donde pueden encontrarse poblaciones estables de chigüiros, especialmente en fincas ganaderas con acceso a caños o lagunas. Zona del Alto Sinú y Alto San Jorge: Aunque es una zona más montañosa y selvática, en áreas más planas y cercanas a ríos como el río San Jorge, en municipios como Montelíbano, Puerto Libertador y Tierralta, se pueden encontrar chigüiros en hábitats ribereños, sobre todo cerca de represas o humedales.
Consideraciones:
El chigüiro es una especie silvestre que ha sido afectada por la caza y la pérdida de hábitat en algunas zonas. Sin embargo, en varias fincas ganaderas y reservas naturales de Córdoba, hay esfuerzos de conservación y manejo sostenible de la especie.
