Por : Edinson Rojas Kerguelen “Ediroker “ apoyos IH, IA.
¿Por qué un aumento de 15,5% en la producción porcina presiona los precios?
Es la ley de oferta y demanda:
- Hay más cerdo en el mercado
Cuando la producción sube 15,5% quiere decir que entraron muchas más toneladas de carne de cerdo a las plazas, frigoríficos y supermercados. - La demanda no crece al mismo ritmo
Si el consumo de las familias no subió 15,5% también, entonces queda «sobrando» cerdo. - ¿Qué hacen los productores?
Para vender ese excedente tienen que bajar el precio del kilo en pie y del canal. Si no, se les queda la carne refrigerada y pierden. Por eso se dice que el aumento de oferta «presiona a la baja» los precios.
Contexto en Colombia 2026
Este año la porcicultura ha crecido fuerte por 3 razones:
- Mejor genética y alimentación: más eficiencia, más kilos por cerdo
- Menor costo de insumos: el maíz y la soya bajaron vs 2024-2025
- Sustitución: con el pollo y el cerdo más barato, mucha gente dejó de comprar res
El problema: cuando todos producen más al tiempo, el mercado se satura y el precio del kilo en granja cae. Eso pega duro al pequeño productor.
¿Es bueno o malo?
- Para el consumidor: Bueno. Carne más barata.
- Para el productor: Malo si el precio cae por debajo del costo de producción. Muchos quedan trabajando a pérdida.
Por eso Asoporcicultores siempre pide «ordenar la oferta» y buscar más exportaciones para evacuar ese 15,5% extra.
Dato: En Montería ya se ha visto el canal de cerdo más barato en las carnicerías las últimas semanas.
Sí, el aumento de producción sí está bajando los precios 👇
¿Cómo están los precios hoy agosto 2026?
1. Al consumidor – en carnicería/supermercado
El kilo de carne de cerdo es la proteína más barata ahora mismo:
- Promedio nacional: $18.775/kg
- Res: $36.908/kg → El cerdo está 49% más barato
- Pierna de cerdo: $17.835/kg vs pierna de res $33.566/kg
- Brazo de cerdo: $16.601/kg vs brazo de res $35.494/kg
Cayó 1,06% en lo corrido del año y 6,94% anual. De hecho tiene inflación negativa de -3,90%, la más baja en 15 años.
Por eso dicen que el cerdo es «la proteína amiga de la canasta familiar».
2. Al productor – cerdo en pie
Según PorkColombia al 4 de agosto 2026, el precio pagado al porcicultor varía por región. En el último reporte nacional el promedio estaba alrededor de $7.800 – $8.000/kg en pie.
Hace un año estaba en $9.660/kg, o sea bajó casi $1.000.
Esa caída es justo por la sobreoferta: la producción subió 15,5% y hay más cerdo del que el mercado absorbe rápido.
¿Por qué bajó tanto?
- Más producción: +15,5% como dices. Hay más animales listos.
- Insumos más baratos: El alimento balanceado solo subió 1,09% anual, entonces producir cuesta menos.
- La gente cambió de proteína: Con la res tan cara, muchos pasaron al cerdo. El consumo per cápita subió a 15,8 kg.
¿Qué significa para Córdoba/Montería?
En las centrales mayoristas de la Costa el cerdo también está 49% más barato que la res.
Ojo: Hay mucho cerdo «clandestino» que se vende sin planta de beneficio y eso presiona más el precio a la baja. El productor formal la tiene difícil para competir.
Resumen: Bueno para el bolsillo, duro para el porcícola. Si el precio sigue cayendo, muchos productores pequeños pueden dejar de sacar cerdos y ahí el mercado se ajusta solo.
